Nästan jul och vårt pepparkakshus blev nästan klart.

Ja då var det ju äntligen nästan jul.

Mor i huset som har legat sjuk tills nu i feber inser att det blir nog jul, trots att golvena inte är såpskurade och hyllorna dammade.

Ja det blir jul även om pepparkakshuset inte blev riktigt klart detta år heller.

Men det är ju lite så med huset självt också som modellen är tagen från, inte riktigt helt klart än.

Men det viktigaste är barna,

 deras tindrande ögon när de tittar på sitt pepparkakshus.

Jag är så glad att vi fick det på plats detta år.

Sen ligger skinkan i vatten för att dra ut lite av saltet från saltlagen den legat i,

 så nu är det bara ugnen och griljeringen kvar.

Så det blir nog jul detta år också.

Vi skall som traditionen bjuder fira jul hos "farmor och farfar" alltid lika trevligt med ringdans kring granen och tid att träffa nära och kära.

Jag vill passa på att önska er alla en riktigt God Jul.

Hoppas ni alla får en God Jul på ert eget sätt.

Alla firar vi inte lika, alla har vi ingen att åka till, alla ser inte fram emot julen som jag gör detta år.

Men jag vill önska er en Fridfull Jul ändå.

Kram på Er och en God Jul!

Om ni vill få lite julstämning så gå in till Katarina med Bloggen Roses & Stuff
hos henne finns det många fler inlägg med jultema.

Sill till jul

Inlagd sill i någon eller några former hör ju också julbordet till. Vi nordbor tillsammans med japaner och eskimåer hör till de få som äter fisken rå, om än tillredd på lite olika sätt. Och gärna tillsammans med en nubbe (och ibland med en julnubbevisa enl. nordisk tradition). Vi skall dock komma ihåg att detta är en nordisk sed och kan synas något (milt sagt) barbariskt bland utomnordiska besökare.
Hade själv för ett antal år sedan amerikanskt besök i juletid och introducerade denna för mina gäster. Självklart på frivillig bas. Förståelsen för detta ”vikingabeetende” var efteråt stort sett lika begränsat, om än betydligt mer berusat. När dessa amerikanska vänner skulle återgälda artigheten uteslöt de dock sillen, men med samma minst lika berusande resultat!

Väl, från denna anekdot, till själva höjdpunkten på julbordet, nämligen sillen. Här är ett (norskt) recept som är ganska rakt på utan några krusiduller. Ursprungligen gjord på saltad sill från tunna, men det kräver att man lakar ut den några gånger i vatten några dagar, så jag tycker det är enklast att bara använda t.ex. Abba´s inläggningssill på burk som redan är filéad.
Således,

Sursill


3-4 sillfiléer
2 lökar (gärna rödlök som ger lite vacker färg)

Lagen: (Koka upp och låt därefter svalna)
4½ dl vatten
1¾ dl ättikssprit (12%)
1½ dl socker
2 tsk grovt krossad svartpeppar

Skär sillfilén i ½-1 cm breda bitar. Skiva löken. Varva sill och lök i en glasburk med lock som sluter tätt. Slå på lagen och låt allt stå kyligt i en dag före servering. Svårare än så är det inte. Gott på en bit bröd och ät den gärna tillsammans med löken.

Sillsallad på vårt vis

3-4 sillfiléer
4-5 medelstora kokta, kalla potatisar
5 skivor inlagd rödbeta
1 ättiksgurka
1-2 äpplen (skaladeoch urkärnade)
1-2 msk finhackadlök
4-6 msk rödbetslag
Vitpeppar och socker

Garnering: äggskivor

Skär sill, potatis, rödbetor, gurka och äpplen i små tärningar och blanda försiktigt samtliga ingredienser. Eftersom potatisen är lite känslig, blanda i den till sist. Smaka av med rödbetslagen, vitpeppar och socker. Eventuellt kan man balansera av med mer rödbetor och ättiksgurka.
Fyll en skål med salladen och låt den sedan stå kallt en stund innan den serveras. Vänd upp den på på en tallrik eller severingsfat och garnera med äggskivorna.

Voila! Bon appétit. /E.

Julmat

Morotslåda

Detta är en klassisk finsk julrätt. Tidigare när jag bodde i Finland så köpptes den ofta till jul.
Nu när jag flyttat till Svearike så har jag börjat göra den själv.
Blir oftast godare när man gör den själv samt man vet vad som finns i.
Skördade de sista morötterna ur landet och gjorde lådor i helgen. Lådorna går bra att frysa in.

Finsk morotslåda

Denna sats blir ca 6 port.

3 dl vatten
1.5 dl riskgyn
0,5 tsk drygt salt
7-8 stora morötter
7 dl mjölk
1 msk smör
0,5 tsk riven muskot
vitpeppar och salt

* Koka upp vattnet saltet och smöret.
* Lägg i risgrynen när vattnet kokat upp.
* Koka ca 15 minuter.
* Häll sedan i mjölken och koka i ca 30 min på svag värme.
* Riv morötterna under tiden riset kokar.
* Innan du blandar ihop morötterna och riset kan du mjuka upp morötterna i en varm kastrull med smör en liten stund.
* Häll blandningen i smord form.
* Klicka på några smörklickar.
* Sätt in formen i ugnen, som skall stå på 175 grader.
* Det tar ca en timme innan lådan är klara.

Bröd (Dagligt matbröd)

Egentligen en ganska rolig sysselsättning där möjligheten att variera brödets karaktär är oändliga. Och familjen uppskattar också variationerna. Har börjat experimentera med lite olika sammansättningar. Basen har blivit (för 2 bröd),

16 dl mjöl (olika sorter var man nu har tillgängligt)
6 dl vätska
2 tsk salt (knappt)
1 pkt jäst

Sedan börjar improviseringen. Mjölet brukar jag ta det som finns i köksskåpet. Grövre mjöl tar längre tid att jäsa än t.ex. vetemjöl. Jag tycker dinkelmjöl, grahamsmjöl och lantbrödsmjöl ger god smak på brödet. Blandar oftast i ungefär hälften vetemjöl och valfri blandning av resten.
Vätska kan man använda vatten, juice, mjölk, fil, äppelmust, buljong etc. Juice och must ger mer smak. Med fil och must blir brödet mörkare. Om man använder buljong måste man dock minska på saltet, annars blir brödet oätbart.
Sedan kan man ge brödet karaktär genom diverse smaktillsatser, t.ex. äppelmos, lingonsylt, hackade nötter, russin, honung, brödsirap.
Har gjort det enkelt för mig vid tillagningen. Lägger allt ihop i en köksmaskin och kör den i ca 8 minuter. Sedan direkt i två smörade brödformar och låter degen jäsa till den blir tillräckligt stor. Slutligen i ugnen i 175 grader. I vår ugn blir bröden lagom gyllenbruna efter 40 min, men det kan ju variera från ugn till ugn. Från ”ax till limpa” tar det ca 2 h, medan själva bakengagemanget är ca 20 min. Känns ju lite effektivt i en stressad vardag…

Här är ett recept som vi använder till jul, antingen som komplement till julvörten eller i stället för. Receptet kommer ursprungligen från en baktävling (3:e pris) i finska Österbotten, men jag har modifierat receptet lite för att bättre passa julen.

5,5 dl apelsinjuice
2 dl rågmjöl
2 dl vetekli
12 dl vetemjöl
1 pkt jäst
1,5 dl brödsirap
2 tsk salt
1 dl russin

Jäsning och gräddning enligt ovan.

Lycka till.

/E.